2021年11月18日星期四

菜籽油的作用与功效

 菜籽油也就是我们俗称的菜油,也叫做油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的食用油的一种。菜籽油金黄金黄的,不仅色泽诱人,而且闻起来还有一股香香的味道,用它炒出来的菜不仅味美,而且营养价值高。



菜籽油色泽呈金黄色或者棕黄色,有一定的刺激气味,民间称这种气味为“青气味”,这是因为油菜籽在经过榨油之后的成品里面含有一定量的芥子甙所导致的,而一般优质的菜籽油不含有芥子甙,所以也没有这种刺激性气味。


人体对菜籽油的吸收率很高,达到99%,这是因为它所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分能够很好的被人体吸收的缘故,并且菜籽油中几乎不含有胆固醇,所以即使需要控制胆固醇摄入量的人群也是可以放心食用菜籽油的。


菜籽油的营养价值


菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。


人体对菜籽油的吸收率极高,可达到99%。菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E,能够使人体很好的吸收其中的营养成分,对于软化血管、延缓衰老等具有重要的意义。


菜籽油所使用的原料是植物的果实,所以成品菜籽油里面含有一定的种子磷脂,这种物质对于人体的血管、神经、大脑等发育具有重要的作用。


菜籽油中几乎不含有胆固醇,所以对于控制胆固醇摄入量的人群可以放心食用菜籽油。


菜籽油中的芥酸含量比较高,对于是否会引起心肌脂肪沉积和导致心脏受损仍然存在争议,所以患有冠心病以及高血压的患者,尽量少吃菜籽油。


菜籽油的功效与作用


菜籽油味甘、辛,性温,具有补虚、润肠的功效。


1、清肝利胆


肝胆有毛病的人,例如患了脂肪肝、肝炎、胆结石或者胆囊炎的患者,炒菜的时候,一定要选择菜籽油。


2、降血脂、瘦身


菜籽油促进脂肪分解的作用很强,对于血脂高、肥胖的人群来说,吃菜籽油可以降脂减肥。另外,菜籽油是众多食用油中比较容易消化吸收的一种油,它在人体内的消化吸收率达到了99%。


3、消炎


菜籽油既能凉血排毒又能促进皮肤生长,所以如果身上有烫伤的地方,不妨用生的菜籽油擦拭受伤的地方,可以促进伤口痊愈。古人用它外敷调治风疹、湿疹以及各种皮肤瘙痒。


4、养眼


菜籽油能够帮助眼睛抵抗各种强光的刺激,对于预防老年性眼病、小儿弱视具有重要的作用。


5、软化血管、延缓衰老


菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E,能够软化血管、延缓衰老。


6、促进大脑发育


菜籽油中的种子磷脂有利于血管、神经、大脑的发育。


菜籽油的食用方法


菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用,还可以在炒菜煮菜的时候使用。有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙,所以不适宜用于直接生拌凉菜,如果是生拌凉菜的话,最好选择色拉菜籽油为宜。


菜籽油老少皆可食用,每天的食用量在40克左右。特别是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝胆病人群食用,但是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多吃菜籽油。


菜籽油具有一定的保质期,放置时间太久的菜籽油最好不要食用,并且应该避免高温加热后反复使用。


市面上我们所看到的菜籽油种类繁多,有的是棕色的,有的是比较透明的,实际上我国将菜籽油分为几个等级,市面上我们看见的棕色的菜籽油只经过简单的有害物质的去除过程,将菜籽油的风味和营养很好的保留了下来;而我们看见的比较透明的菜籽油又叫色拉菜籽油,是菜籽油经过高度提纯、脱色制成的,虽然杂质去除比较干净,但是也去除了一些有用的营养价值。大家可以根据各自的需求进行选择合适的油。


在使用菜籽油进行烹饪的时候,最好将菜籽油倒入锅中加热,待闻到浓浓的香味的时候,再放入食材进行烹饪,这样可以将菜籽油中的青气味去除掉。


菜籽油中缺乏油酸等人体必需的脂肪酸,并且构成不非常不平衡,营养价值要略低于一般的植物油,所以在食用菜籽油的时候,最好与富含亚油酸的优良食用油搭配起来食用,这样其营养价值会大大提高。


菜籽油的用途


菜籽的出油率很高,一般可以达到35%~45%,其主要作用就是榨食用油。


菜籽油一般除了直接食用外,在工业上也有广泛的用途:可以制造人工奶油等食品;在铸钢工业中作为润滑油,在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、医药等方面都有广泛的用途。例如近几年兴起的生物柴油工程将菜籽油转化为生物柴油,使其成为石油柴油的理想替代品。

Related Posts:

  • 菜籽油的作用与功效 菜籽油也就是我们俗称的菜油,也叫做油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的食用油的一种。菜籽油金黄金黄的,不仅色泽诱人,而且闻起来还有一股香香的味道,用它炒出来的菜不仅味美,而且营养价值高。菜籽油色泽呈金黄色或者棕黄色,有一定的刺激气味,民间称这种气味为“青气味”,这是因为油菜籽在经过榨油之后的成品里面含有一定量的芥子甙所导致的,而一般优质的菜籽油不含有芥子甙,所以也没有这种刺激性气味。人体对菜籽油的吸收率很高,达到99%,这是因为它所含… Read More
  • 10款【中医治白发食疗】让你轻松告别白头发 现在很多年轻人头发已经白的不少,从中医角度讲,白发分为肾亏型、肺热型、脾虚型、湿热型四种症状,聚餐网现在推荐几种预防白发的食疗秘方,还你乌黑亮发。👉食疗方一:  组成:核桃12个,枸杞子、何首乌各60克,黑豆240克,熟地、山茱萸各50克。  用法:将枸杞、何首乌、熟地、山茱萸水煎取浓汁去渣,再入核桃、黑豆煮沸,至核桃肉烂取出黑豆,晾干。每食6~9克。每日2次。  功效:乌发润发。  👉食疗方二:  组成:枸杞子500克,玉竹50… Read More
  • 花生油作用与功效平时大家在炒菜的时候,都是使用什么食用油进行烧菜的呢?是色拉油,还是橄榄油,亦或是菜籽油。相信一般家庭使用花生油的并不是很多,对它以及其营养价值也并不是非常的了解。我们知道,花生对人体是非常有价值的,经常食用花生,可以对心脑血管等起到保护的作用,那么将花生榨成油,对人体又有哪些好处呢?花生油的营养价值总体来说,花生油所含有的热量比较高,每100克的花生油中大约含有899大卡的热量,同时碳水化合物的含量比较低,仅有0.1克,所以花生油基本上是不能为… Read More
  • 柠檬的禁忌 柠檬泡水喝功效多多,由于柠檬中维生素含量极为丰富,是美容佳品,可以防止和消除皮肤色素沉着,最终可以起到开胃美白、防治心血管等疾病、防治肾结石、祛痰和提高免疫力等作用,但是柠檬偏酸性,很多消费者只惦记着柠檬的功效,却很少了解柠檬泡水的副作用,其实并不是所有人都适合喝柠檬水的,下面一起了解下柠檬泡水的禁忌吧。柠檬泡水食用禁忌:1.由于柠檬中含有柠檬酸,酸度很低,pH值小于2.5,属酸性高饮料,喝多了对牙齿、脾胃等都不利,长期服用会导致脾胃… Read More
  • 玉米油的作用与功效 玉米油是大家熟悉的一种食用油,是我们在平时吃的时候比较常见的,可以通过玉米油来帮助我们把食物烹饪的美味可口,所以说大家应该对玉米油有所了解才行,同时吃玉米油对我们健康也有意义,那么既然玉米油很不错,具体玉米油是这样的一种食物,一起跟着小莉新知网看看玉米油的具体情况。玉米油的功效与作用玉米油是可以起到降低胆固醇功效的,对于我们的血管健康是非常有意义的,首先玉米油是能够帮助我们缓解心血管问题的,对于现在很多人来说,都是存在动脉硬化等疾病存… Read More

0 comments:

发表评论